. Creaciones que evocan grandes clásicos de la cocina internacional donde la excelente materia prima acapara toda la atención dando lugar a composiciones. El chef, con una dilatada y exitosa carrera, dirige el concepto gastronómico del Real Casino de Madrid. La opinión de los inspectores MICHELIN. Punto de vista de la guía MICHELIN. Paco Roncero – un Dos Estrellas: una cocina excepcional restaurante MICHELIN de la Guía MICHELIN España. Ubicado en la planta alta del emblemático NH Collection Real Casino de Madrid, en pleno corazón de la capital en la calle Alcalá, desde el año está. Esta nueva propuesta gastronómica, ya disponible en el restaurante ubicado en el NH Collection Casino de Madrid, profundiza en el "pasado. Allí, en el último piso de este. Tanto la tradición como la vanguardia española de Roncero y la mejor cocina internacional, están presentes en la carta de La Terraza del Casino. Galardonado con dos estrellas Michelin, el restaurante que dirige Paco Roncero es uno de los mejores representantes de la vanguardia. El chef Paco Roncero, que fiel a su espíritu "running" no deja de perseguir nuevas metas, reinventa cada año la propuesta de. El Real Casino de Madrid es una Sociedad de Cultura y Recreo fundada en referente a nivel nacional e internacional entre las de su clase.